農業科3年生　課題研究　かぶつマドレーヌ試食会

農業科3年生は、課題研究の授業で、三宅島の地域資源である「かぶつ」を活用した商品開発に取り組んでいます。

今回は、生徒たちが考案した「かぶつマドレーヌ」を試作しました。乾燥させたかぶつを粉末にし、配合量を１％、３％、５％に変えた３種類のマドレーヌを製造しました。

試作したマドレーヌは、教職員に試食していただき、香り、味、苦味、などについて感想をいただきました。

試食では、「かぶつの香りが感じられる」「さっぱりしていて食べやすい」「配合量によって苦味や風味の出方が違う」など、今後の改良につながる意見が寄せられました。

生徒は、かぶつ粉末の配合量によって味や香り、苦味の感じ方が変わることを学びました。

今後は、今回の試食会でいただいた意見をもとに、かぶつの風味を生かしながら、より多くの人においしいと感じてもらえるマドレーヌを目指して、さらに改良を進めていきます。