炊飯実習・小麦粉実験

家政科の2学年から始まる「フードデザイン」の授業で炊飯実習と小麦粉実験を行いました。

炊飯では、お米の計量から炊飯器を使わずに鍋で炊いて握るまでを学びます。

お米の季節によっての吸水量の変化や、火の強さの目安など一つ一つ確認しました。

おこげのあるおいしいご飯ができあがりました。最後に、手に塩水をつけておにぎりにしました。

小麦粉実験では、出来上がった3つの物質の感触を比較してもらいました。

物質は小麦粉に含まれる成分によって感触が変わっていきます。

どの成分を利用・抑制するのか、今後の料理やお菓子作りで意識してもらえたらと思います。