丸パンの製造を行いました【１月３１日（火）、２月７日（火）実施】

　1年生の総合実習で、「丸パン」の製造を行いました。1学期に「丸パン」の製造を行いましたが、時間の関係で原料の計量から生地の捏ね、一次発酵を行う工程しか出来ませんでした。今回は、一次発酵から焼成までの工程を学ぶために、実習を行いました。一次発酵後、生地を小さく丸めて整形し、二次発酵を行いました。発酵後、霧吹きで生地表面を濡らし、オーブンでふっくら焼き上げました。