2024/07/26 活動報告

食品科２年　食パンの大量生産実習

 

 

食品科２年の夏季実習にて、

『食パン４種』の大量生産を行いました！

 

 

　一次発酵を終えた生地をボウルから取り出します

 

 

　できるだけ正方形に分割後、生地表面に滑らかな膜を

　張らせるように丸めます

 

 

　馬蹄（ばてい）型に整形した生地を、３斤用食パン型に

　型詰めしていきます

 

 

　窯出し後すぐ、腰折れが生じないように、ショックを

　与えてから型から外します

　

 

　放冷の時間に、焼減率を算出するなど、実習のまとめ（振り返り）を行います

 

 

　角食 ・ 山食 ・ ホテルブレッド ・ シュガートップ の４種類、約６０斤分を製造しました！

 

 

　例年、食パンの販売を楽しみにしている生徒もおり、あっという間に完売しました！