３年生選択科目「フードデザイン」で特別授業「鮮魚の扱い方」を行いました

鮮魚を取り扱うプロフェッショナルから、魚のさばき方や取り扱い、調理方法を深く学ぶ貴重な体験ができました。

当日は講習を受けながら、実際に自分の手で魚をさばく実践的なトレーニングを実施。最終的に「鯵のかば焼き丼」の完成を目指して、一連の調理工程を丁寧に仕上げました。

プロの指導ならではの視点として、鯵の性質や調理時の大切な留意点などについても詳しく教えていただき、これまで知らなかった魚の扱い方のコツをたくさん吸収することができました。