【グローカルプロジェクト】栽培から加工まで体験！トウガラシを粉末にしました

グローカルプロジェクトとして、昨年校内で栽培した八房トウガラシを乾燥させ、粉末に加工する活動を行いました。

活動では、まず十分に乾燥したトウガラシの状態を確認し、ヘタ・種・実の部分に分けました。その後、専用の器具を使用して細かい粉末にしました。トウガラシの鮮やかな赤い色はもちろん、青々とした香りも感じながら、丁寧な作業を心がけました。加工の作業をしているだけで生徒たちから「思っていた以上に刺激が強くて驚いた。」「実際に加工してみて、唐辛子の特徴を五感で理解することができた」といった声が聞かれ、トウガラシに含まれる辛味成分（カプサイシン）の強さを実感する機会となりました。

栽培だけでなく、収穫後の加工も行うことで、農作物が食品として利用されるまでの流れを実践的に学ぶことができます。商品開発後には各種イベントでの販売も予定しており、農業の授業で学んでいる「６次産業化」の体験にもなります。