【食品化学科通信】２年総合実習（ゼリーの製造）

食品化学科２年生が、総合実習でゼリーの製造を行いました。

今回の実習では、オレンジを原料に使用し、果汁を絞るところからゼリーの完成まで、一連の製造工程を体験しました。実際に加工を行うことで、果実の特徴や加工による変化について理解を深めることができました。

また、ゼラチンや寒天などの凝固剤を使用し、それぞれの性質や仕上がりの違いについて比較・学習しました。生徒たちは、凝固剤によって食感や固まり方が異なることを実感しながら、食品加工への理解を深めていました。