選択科目【製菓と科学】

製菓と科学の授業で、小麦粉（薄力粉・強力粉）を使って2つの実験を行いました。

1つ目の実験は、「薄力粉と強力粉で生地の伸び・弾力を比較する実験」です。
各粉に水と塩を加え、100回こねて、生地の伸びた長さや弾力を比較しました。
生徒たちは、実際に触れながら粉による違いを楽しそうに観察していました。

2つ目の実験は、「薄力粉と強力粉からガムを作れるかを調べる実験」です。
1つ目の実験で使った生地を水で洗い、取り出したグルテン（ガム）の伸び具合や長さ、どちらの粉から多く作れたのかを比較しました。
生徒たちは、洗うことでグルテンだけが残る様子に驚きながら、興味深く取り組んでいました。