2026/07/08

家庭科の科目の一つである「フードデザイン」の授業の様子を紹介します。栄養学からテーブルコーディネイトまで、食に関する知識と技能を習得するとともに、食事を総合的にデザインする能力や態度を身につける科目です。この日は、『吉祥寺二葉栄養調理専門職学校』から講師の先生をお招きして「大根の桂むき」と「フルーツの飾り切り」の実習を行いました。

まずは桂むきの実習。どれくらい薄く長くむいていけるか競争です。
   

その後、大根は細かく切って鍋で煮込み、野菜スープを作ります。鍋を火にかけたら次はフルーツの飾り切り。講師の先生のアドバイスを受けながら、4種類のフルーツをきれいにカットしていきます。
   

カットしたフルーツはお皿の上に並べていきます。一番美しく見える配置を、それぞれがいろいろと工夫していました。
   

鍋からコンソメのよい香りがしてきました。煮込んだスープをよそって、テーブル毎に座ったら「いただきます」。
   

撮影したのは３、４時限目の授業で、一番お腹が空く時間。皆さんとても美味しそうに食べていました。