プロから学ぶシュウマイ作り―フードデザイン特別授業―

10月15日、フードデザインの授業で、アヤキッチン合同会社代表の潮田彩先生を講師にお迎えし、シュウマイ作りに取り組みました。今回は、2学期に全3回実施する特別授業の初回です。

今回の実習では、調理の手順や調味料の正しい量り方、火の安全な扱い方など、料理の基本を一つ一つ丁寧に教えていただきました。

授業の様子

調理を始める前に完成までの手順を確認し、作業時間を1分単位で意識することの大切さを学びました。生徒たちは、材料や調味料を正確に量り、シュウマイの具を皮で包む作業にも挑戦しました。

はじめは包み方に苦戦する姿も見られましたが、先生の実演と助言を受け、回数を重ねるうちに形が整っていきました。せいろで蒸し上げると、ふっくらとしたシュウマイが完成しました。生徒たちは、調理の段取りと安全を意識しながら、協力して実習を進めました。

生徒たちは、プロの技術に触れながら、調理の楽しさと、手順や時間を意識して作業することの大切さを学びました。今後の授業でも、今回学んだ基本を生かし、調理技術をさらに高めていきます。潮田先生、丁寧な御指導をありがとうございました。

潮田彩（うしおだあや）先生

アヤキッチン合同会社代表。調理師、日本料理専門調理師・調理技能士。調理現場での経験を経て、調理師専門学校で教員・教務主任を務め、2015年に子ども専門の料理教室「もぐもぐ子ども調理室」を立ち上げました。2017年には、東京都小金井市にキッチンスタジオを開設しました。

アヤキッチン合同会社は、「子どもたちの『やりたい！』に応える場所」を大切に、幼児・小学生・中学生を対象とした料理教室を運営しています。料理を作る楽しさや難しさ、食べてもらう喜びを経験しながら、調理方法や道具の使い方、片付けなどの基本を段階的に学べる教室です。