辻調理師専門学校から講師を招いて（家庭科フードデザイン）

本校では、辻調理師専門学校より講師をお招きし、特別授業を実施しました。
今回ご指導いただいたのは、サービス分野で豊富な経験を持つ 三浦先生 です。

～講師の先生の紹介～

講師：三浦和也　先生

　フランス「ミッシェル・ゲラール」で料理研修、フランス「レストラン・ピック」でサーヴィス研修、１級レストランサービス技能士・映画「Diner　ダイナー」に協力、G２０大阪サミット２０１９首脳夕食会　サーヴィス担当、第１５回メートル・ド・セルヴィス杯優勝

　三浦先生は、G20など国際的な舞台で要人をもてなす食事会に携わるなど、国内外で活躍されてきました。当時の各国首脳が集う場においてサービスに従事され、安倍首相（当時）を担当されたほか、アメリカのトランプ大統領、中国の習近平国家主席、ロシアのプーチン大統領が同席する場で仕事をされた経験についてのお話に、生徒たちは驚きの表情を見せていました。

　また、サービス部門のチーフとして、料理の提供方法や演出（サービスのデザイン）が高く評価された実績をお持ちです。お客様の目の前で料理を仕上げるカッティング技術や、サービス日本一を決めるコンクールに関わるお話など、普段なかなか触れることのできない内容に、生徒たちは大きな刺激を受けていました。

　さらに、現場では衛生管理の徹底が求められ、素手で食材に触れないことなど、プロとしての基本についても丁寧にご指導いただきました。

　授業では、料理の盛り付け（プレート作り）にも挑戦しました。三浦先生の指導のもと、生徒たちは美しいプレートを完成させることができました。さらに、三浦先生が作成したプレートに蓋を被せ、目の前で開けるという演出が行われ、その瞬間、生徒たちからは大きな驚きの声が上がりました。

　なお、授業後、三浦先生が映画「ダイナー」において俳優の藤原竜也さんにサービス指導を行っていたことも教えていただき、生徒たちはその幅広い活躍に改めて驚いていました。

　今回の授業を通して、生徒たちは「料理は作るだけでなく、サービスによって価値が高まる」ということを実感することができました。プロの現場に触れる貴重な学びの機会となりました。