2026/06/11 南の風景

フードデザイン～吉祥寺二葉栄養調理専門職学校　先生指導　第２回～

６月１１日（木）５・６校時　フードデザイン

　より専門性の高い調理技術に触れ、学びを一層深める機会として、今回も「吉祥寺二葉栄養調理専門職学校」から講師の菊川和浩先生をお招きし、特別授業を実施しました。

　本日の調理は「本格チーズバーガー」です。　

　粒マスタードにはフランス産の本格的なものを使用し、玉ねぎのピクルスやチェダーチーズ、さらに仕上げの追いチーズを加えるなど、家庭やファストフード店ではなかなか味わえない一品に仕上げました。見た目にも華やかで、思わず写真に収めたくなるような、印象に残る調理実習となりました。

～講師の先生の紹介～

菊川和浩　先生

　[吉祥寺二葉栄養調理専門職学校]()調理師科主任。西洋料理専門調理師、西洋料理調理技能士の資格を有し、横浜市内のホテルで経験を積んだ後、青山・表参道のカフェで料理長を務めるなど、豊富な実務経験を生かして後進の育成にあたっておられます。

～生徒の感想～

• 先生が明るく親しみやすい雰囲気で教えてくださったので、教室全体が楽しい空気になり、調理に取り組みやすかったです。
• 工程ごとに区切って説明してから実習に入ったので、次に何をするのかが分かりやすく、落ち着いて調理できました。
• 作業の前にポイントを確認できたので、班の友達とも声を掛け合いながら進めることができました。
• 完成したチーズバーガーは味がダントツにおいしくて、今まで食べたハンバーガーとは違う本格的な味でした。
• 粒マスタードや玉ねぎのピクルス、チーズの組み合わせで、味に深みが出ることが分かりました。
• 先生の包丁さばきや調理の手際を見て、プロの技術はすごいと感じました。
• 自分たちで作ったとは思えないくらい見た目もきれいで、食べる前からわくわくしました。
• 班で協力して作ったチーズバーガーをみんなで食べる時間がとても楽しく、印象に残る実習になりました。みんなの顔が幸せなのが印象的でした。