2025/11/28 行事・学校生活

タンパク質の加水分解

３年生化学の実験でタンパク質に関する実験を行いました。

今回は、市販のミカンを缶詰ミカンのようにきれいに皮をむく実験です。

生徒はいつも通りにミカン外皮をむいて１房ずつにばらし、塩酸と水酸化ナトリウム水溶液を用いて薄皮をむきます。

温めた塩酸につけている様子

塩酸を捨て、温めた水酸化ナトリウム水溶液につけている。

この操作によってミカンの薄皮がむけやすくなる。

流水で洗い流しながら、水酸化ナトリウム水溶液が残っていないことを指示薬を用いて確認している。

シロップ漬けの缶詰のようなきれいなミカンができました。