2025/10/21 今日の府中工

中華三昧（R7/10/21）

１０月２１日（火）

 

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おはようございます。

今日は3年「フードデザイン」の授業内容をご紹介します。

 

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9/30　四川の調味料を使いこなす！麻婆豆腐

「家で簡単に作れるものがいい」という

生徒の要望を受け

調味料にこだわるだけで、

すぐに本格的な四川料理ができる

実習に取り組みました。

豆腐はキッチンペーパーで包み、

レンジで２分加熱して水分を抜くと

大豆の味が濃くなります。

甜麺醤（テンメンジャン）・豆板醤（トウバンジャン）・

豆鼓（トウチ）・花椒（ホアジャオ）・・・

香りも本格的です。

 

 

10/14　皮から手作り！餃子

 

粉まみれになりながら皮をつくりました。

少し柔らかめにこねて、

後から粉を足して硬さ調整すると良さそうです。

手作りだと厚みのある皮になるので、

水餃子をすすめたところ

全員「焼きたい」とのこと。

立派な羽つき餃子になりました。

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読んでいるだけでお腹が空いてきました……。

麻婆豆腐も餃子も、家にあるもので

挑戦できそうですね♪

 

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