体験入学レポ②～苺ジャム作り～

体験入学レポ②です。

冷凍いちごと上白糖が混ざったら、鍋を火にかけていきます。

砂糖と苺がしっかり混ざったら、火にかけます。
 焦げ付かないように、木べらでゆっくり混ぜながら弱火で煮詰めていきます。

少しずつとろみが出てきたところで、木べらを使って苺をつぶし、全体になじませました。 

さらに煮詰めてとろみがついてきたら、クエン酸とペクチンを加えました。

クエン酸には、苺の色を鮮やかに保ち、味を整える役割があります。
また、ペクチンにはジャム特有のとろみを出す働きがあります。

材料それぞれの役割を学びながら、丁寧にジャム作りに取り組みました。

煮詰めていくと、甘い苺の香りが広がり、「いい匂い！」「もうおいしそう。パンにつけて食べたい！」という声も聞こえてきました。

ジャムが少しずつ完成に近づいていく様子を楽しみながら、作業に取り組む姿が見られました。

 

「糖度計」というものを使って糖度を図ります。

糖度が６５％前後になるまで火にかけます。

 

煮詰めながら糖度を確認し、６５％前後になったところで瓶詰めです。
生徒のみなさんは、できあがったジャムをこぼさないように慎重に瓶へ入れました。

 

・・・・・体験入学レポ③に続く。